關(guān)鍵詞：中西面點(diǎn)專業(yè) 面點(diǎn)專業(yè)

四川省德陽市旅游職業(yè)學(xué)校2025年中西面點(diǎn)專業(yè)招生簡章

一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)與我國現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，在德、智、體、美、勞等諸方面協(xié)調(diào)發(fā)展，掌握必需的文化知識，具有改革創(chuàng)新意識和吃苦奉獻(xiàn)精神，有初中級管理水平和一定的組織、協(xié)調(diào)工作的能力，能適應(yīng)餐飲業(yè)中西點(diǎn)制作與營養(yǎng)專業(yè)一線崗位需要，獲得兩種以上國家勞動部門頒發(fā)的中級職業(yè)資格證書，并具有本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力的高等應(yīng)用型人才。

二、招生對象

應(yīng)往屆初高中畢業(yè)生

三、學(xué)制

三年全日制

四、職業(yè)面向與特色培養(yǎng)方式

本專業(yè)畢業(yè)生可分別就業(yè)于大中型餐飲企業(yè)、全國旅游飯店、大型超市等場所的中西點(diǎn)制作；能適應(yīng)旅館業(yè)、餐飲業(yè)中西點(diǎn)工藝與營養(yǎng)專業(yè)等廚房一線崗位需要，并具有本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力。同時，畢業(yè)生還可以自主創(chuàng)業(yè)，獨(dú)自經(jīng)營飯店、茶社、咖啡廳、包餅屋等小型企業(yè)。本專業(yè)根據(jù)社會需求，細(xì)分專業(yè)培養(yǎng)方向，下設(shè)“美心班”企業(yè)定向班，與香港美心集團(tuán)合作，畢業(yè)后學(xué)生就業(yè)于美心集團(tuán)各大門店，多數(shù)學(xué)生就業(yè)于上海迪士尼美心“芝樂坊”，使學(xué)生的崗位定位更加清晰，職業(yè)前景更加明朗。

五、人才培養(yǎng)規(guī)格

（一）畢業(yè)條件要求

1、素質(zhì)要求

在課程教育、職業(yè)活動中展開系列活動，達(dá)到培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)之目標(biāo)，使學(xué)生：

具備良好的思想政治素養(yǎng)；

具有良好的旅游職業(yè)道德；

具有較完備的酒店與飲食法律（法規(guī)）意識；

具備吃苦耐勞、積極進(jìn)取、敬崗愛業(yè)的工作態(tài)度；

具有良好的人際交往能力和團(tuán)隊合作精神；

具備良好的職業(yè)態(tài)度和職業(yè)習(xí)慣；

具備良好的服務(wù)意識和創(chuàng)新意識；

能夠嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)范；

具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。

2、能力要求

具備與廚房中西面點(diǎn)各崗位相應(yīng)的專業(yè)基礎(chǔ)知識和技能；

具備良好的中外文專業(yè)語言表達(dá)能力和菜單設(shè)計能力；

具備良好的服務(wù)意識和工作責(zé)任；

具有較強(qiáng)的中西面點(diǎn)專業(yè)知識和操作能力；

具有將知識、技能、態(tài)度轉(zhuǎn)化為職業(yè)所需的能力；

具有對中西面點(diǎn)各崗位的組織、協(xié)調(diào)和控制能力；

具備較強(qiáng)的職業(yè)承受能力；

具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力；

具有較強(qiáng)的自學(xué)能力和持續(xù)發(fā)展能力。

3、知識結(jié)構(gòu)要求

掌握馬克思主義基本原理及相關(guān)政治基礎(chǔ)理論

掌握中西方飲食文化的基本知識與基本理念

掌握動植物原料的性能、特點(diǎn)及食用價值

掌握食品原料的加工、切配、烹調(diào)等的基本原理和方法

掌握食品營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識及平衡膳食的原理

掌握不同人群菜單設(shè)計的基本思路與方法

掌握中西點(diǎn)工藝領(lǐng)域里比較前沿的新技術(shù)與新思想

熟悉中西點(diǎn)工藝制作中的生產(chǎn)流程及結(jié)構(gòu)

熟悉中西點(diǎn)工藝生產(chǎn)中與前臺和顧客的溝通技巧。

（二）職業(yè)等級證書和技能等級證書要求

通過學(xué)習(xí)合格后參加國家職業(yè)技能鑒定考核獲取相應(yīng)的職業(yè)資格等級證書。

六、課程設(shè)置

我們針對烹飪高職院校的特點(diǎn)，結(jié)合國家職業(yè)教育改革的方向，將以能力為本位、以職業(yè)化實踐為主線、以項目課程為主體的職教基本思路和“五個對接”的高職教育理念作為項目課程改革的根本思路，按照就業(yè)崗位（群）的工作項目及典型工作任務(wù)，以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以學(xué)生為主體，結(jié)合國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)要求，構(gòu)建了與高技能人才培養(yǎng)相適應(yīng)的專業(yè)課程體系。在專業(yè)教學(xué)設(shè)計上以“項目課程＋專業(yè)拓展”的教學(xué)模式。

主要課程有：中國烹飪概論、中西點(diǎn)基礎(chǔ)、烘焙工藝、西式甜品工藝、中國面點(diǎn)文化、中西面點(diǎn)工藝學(xué)、中餐菜肴制作工藝、發(fā)酵粉點(diǎn)工藝、油酥雜糧工藝、食品衛(wèi)生與安全等。